Malzemeleri
1 kilogram madımak
1 çay bardağı bulgur
1 yemek kaşığı salça
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı tokat çemeni
Sıvı yağ
Tuz, karabiber, pul biber
Hazırlanışı
Soğanları ve madimagi küçük küçük doğrayıp ayrı ayrı bir kaba alıyoruz. Küçük doğradığımız Soğanları Kızgın yağa alıyoruz. Kızgın yağda kavurduktan sonra içine 1 kaşık salçayı ekliyoruz. Doğradığımız madimagi ve 1 tatlı kaşığı çemeni kavrulan soğanın içine ekliyoruz.
Madimaklar iyice kavrulana kadar pişiriyoruz. Kavurduktan sonra malzemenin üzerini iki parmak geçecek kadar kaynamış Su ekliyoruz. İçine 1 çay bardağı bulguru ve tuz karabiber kırmızı biberi ekliyoruz. Kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişiriyoruz. Tokat usulü madımak hazır. Afiyet olsun.
