Malzemeler:
– 1 su bardağı nohut
– 1 tatlı kaşığı tereyağı
– 1 tatlı kaşığı margarin
– 100 gr kuzu eti
– 1 çorba kaşığı salça
– 1 adet soğan
Hamur İçin:
– 1 çay bardağı ince bulgur
– 50 gr kıyma
– 2 adet yumurta
– 5 çorba kaşığı kıyılmış ceviz
– tuz, karabiber
Hazırlanışı:
Bir gece önceden nohutu kaba alıp, ıslatın. Nohutları bol suda haşlayın. Tereyağı ve margarini tavada eritip, etleri karıştırarak soteleyin. Yemeklik doğranmış soğan ve salçayı ilave edip, biraz su ile kısık ateşte pişirin. Sonra tuz ve nohutları da tencereye koyun biraz daha pişirin ve ocağın altını kapatın. Hamuru için bulgur ve kıymayı bir kapta karıştırın. Suyunu ilave edip, yoğurun. Tuzunu da ekleyip yoğurmaya devam edin. Yoğurma işlemi bitince hamura tek tek yumurtaları kırıp tekrar yoğurun. Kıymayı tereyağı ile tavaya alıp, karıştırarak kavurun. İçine biraz tuz ve karabiber katın. Soğan ile margarini ayrı tavada kavurun ve sonra ikisini bir tavaya aktarıp, beraberce kavurun. İçine dörde bölünmüş cevizler ilave edin. Yağın donması için bekleyin. Tiritli köftenin hamurunu ceviz büyüklügünde açın. İçine donmaya bıraktığınız içle doldurun. Hamurun bir kısmını nohut şeklinde yuvarlayıp yemeğe eklemek için hazırlayın. Pişirdiğiniz yemeğin altını açın ve hazırladığınız içli, boş hamurları, ekleyin. Sıcak olarak servis yapın.
