Malzemeleri
2 adet yufka
1 kilogram kuşbaşı dana eti
1 su bardağı bezelye
1 adet kuru soğan
1 çorba kaşığı toz kırmızı biber
3 çorba kaşığı ketçap
Tuz, karabiber
3 adet patlıcan
2 çorba kaşığı tereyağı
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
2 adet patates
Beşamel sos için:
1,5 yemek kaşığı un
1,5 su bardağı süt
2 çorba kaşığı tereyağı
Hazırlanışı
Etleri pişireceğimiz tencereye alalım suyunu salıp çekene kadar kavuralım. Soğanı yemeklik doğrayın, etlere ekleyin. Bir miktar tereyağı ekleyerek kavurmaya devam edin. soğanlar piştikten sonra ketçap ve baharatları ekleyin. Patlıcanları küp küp doğrayın ve kızartın. Patatesleri küp küp doğrayıp kızartın. Kızarmış olan patates ve patlıcanları ete ekleyin. Tuz ve baharatalrını kontrol edin. Beşamel sos için; unu yapışmaz bir tavaya alın tere yağını ekleyip kısık ateşte yavaş yavaş kavurun. Un kokusu kaybolduktan sonra yavaş yavaş sütü ekleyin ve hızlı hızlı karıştırın topaklaşabilir.
Bir miktar tuz ekleyin. Eğer topaklaştıyla rondo yada mikserle çırpıp kıvamını açabilirisiniz. Etler biraz soğuduktan sonra yufkalarınızı 4e bölün. Her parçayı bir kasenin içine koyup içine etten doldurun dışta kalan kısımları ile etlerin üstünü kapatın fırın tepsisine ters çevirip yufakları dizin, diğer yufkalar içinde bu işlemi tekrarlayın Beşamel sosu yufkaların üzerine paylaştırın. Fırında üzerleir kızarana kadar pişirin sevis etmeden önce kaşar peyniri rendesi serpiştirin sıcak servis edin. Sultan kebabı hazır. Afiyet olsun.
