Malzemeler
1 su bardağı akşamdan ıslatılmış nohut
1 adet orta baş patlıcan1 adet kırmızı salçalık biber
1 adet orta boy soğan
Yarım demet dereotuYarım çay bardağı zeytin yağı1/4 limonun suyu
Tuz
Hazırlanaşı
Nohutlar bir gece önceden suyla ıslatılıp, ertesi gün suyu değiştirilerek haşlanır. Patlıcan ve biber ocakta közlenir.
Közlenmiş patlıcanların kabukları soyulup yıkandıktan sonra, ince bir şekilde doğranır. Közlenmiş kırmızı biberin de kabukları soyulur ve küçükçe doğranır.
Soğan piyaz şelinde doğranıp, tuzla ovulur ve yıkanıp, süzgeçte suyu süzülür.
Dereotu ince kıyılır.
Bu arada haşlanmış olan nohutların suyu süzülür.
Genişçe bir kapta, doğranmış patlıcan, kırmızı biber, soğan, dereotu, nohut, zeytinyağı, limon suyu ve tuz karıştırılır.
Piyaz servis tabağına aktarılıp, servis yapılır.
