Malzemeler
1 kg yufka
350 gram kıyma
Yarım demet maydanoz
1 soğan
300 gram tereyağı
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığı su
1 yumurta sarısı
Tuz, karabiber
Üzeri için: Çörek otu
Yapılışı
Yemeklik doğranmış soğan ve kıyma kavrulur. Baharatlar eklendikten sonra karıştırılıp soğumaya bırakılırken içine kıyılmış maydanoz eklenir. Diğer tarafta tereyağı eritilip içine 1 çay bardağı su eklenir. Düz bir zeminde yufka açılıp tereyağlı su yufkanın her tarafına sürülür. Yufka 4 eşit parçaya bölünür.
Yufkanın sivri ucundan işaret parmağıyla hızlı bir şekilde aşağıya doğru yufka toplanır. Açıkta kalan iki uç birleştirilip arasına harç koyulur. İki uç içe doğru sarılıp tepsiye alınır. Bütün yufkalar aynı şekilde yapılıp üstüne yumurta sarısı ve çörek otu serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana pişirilir. Afiyet olsun…
