Malzemeler:
– 250 g makarna
– 1,5 çorba kaşığı ayçiçeği yağı
– 1 diş sarımsak
– 1 adet sivri biber
– 150 g (1 orta boy) domates
– 2 taze soğan
– 100 g (tercihen taze) bezelye
– 100 g taze fasulye
– 100 g konserve mısır
– 50 g dana jambon
– 50 g tavuk jambon
– 1,5 çorba kaşığı sirke
– Tuz, taze çekilmiş karabiber
– 3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
– Kekik
– Frenk fesleğeni
– 1 çorba kaşığı (ince kıyılmış) maydanoz
– 1 çorba kaşığı dereotu (ince kıyılmış)
– 1 çorba kaşığı taze nane (ince kıyılmış)
– 5 adet marul yaprağı
Hazırlanışı:
Marul yapraklarını yıkayıp, kurulayın. Sarımsağı ince kıyın. Sivri biberin sap ve çekirdeklerini ayıklayıp, doğrayın. Domatesin kabuğunu soyup, küp biçiminde veya ince şeritler halinde doğrayın. Dana ve tavuk jambonu ince şerit halinde kesin. Taze soğanı ayıklayıp dilediğiniz boyda doğrayın. Taze bezelye ve taze fasulyeyi ayıklayıp, taze fasulyeyi dilediğiniz boy ve biçimde doğradıktan sonra her ikisini de suda birkaç dakika, diri kalacak biçimde haşlayıp süzdürünüz. Zerinden soğuk su geçirin. Makarnayı alacak büyüklükte ve derince bir tencereye 2 litre (8 su bardağı) su koyun. ½ çorba kaşığı tuz ve ½ çorba kaşığı ayçiçek yağını ilave edin. Tuzlu ve yağlı suyu harlı ateşte bir taşım kaynatın. Su kaynayınca makarnaları tencereye koyun. Bir tahta kaşıkla ara sıra karıştırarak, 10-12 dakika, hafif diri kalacak biçimde pişirin. Haşlanır haşlanmaz üzerinden soğuk su geçirerek süzün. Bir kaba aktarın. Haşlanmış ve süzülmüş makarnaya önce 1 çorba kaşığı ayçiçek yağı, ardından da sarımsak, sivribiber, domates, taze soğan, haşlanmış bezelye, taze fasulye, konserve mısır ile dana ve tavuk jambonu katıp, karıştırın. Genişçe bir kaba sirkeyi, tuzu, biberi koyup telle çırpın. Telle çırpmaya devam ederek yavaş yavaş akıtıp zeytinyağını yedirin. Taze veya kuru kekik, dilerseniz frenk fesleğeni, maydanoz, dereotu ve taze naneyi katıp, karıştırın. Makarna ve sebzeleri sosla harmanlayın. Salatayı servis tabağına aktarın. Marul yaprakları ile süsleyin.
