MALZEMELER
et suyu için 500 gram kemik
et suyu için 1 adet soğan
et suyu için 2 diş sarımsak
et suyu için 1 adet kereviz
et suyu için 1 adet yer elması
4 adet patates
6 su bardağı et suyu
köftesi için 200 gram kuzu kıyma
köftesi için 1 adet soğan
köftesi için 2 yemek kaşığı rendelenmiş patates
köftesi için 2 yemek kaşığı galeta unu
köftesi için 2 yemek kaşığı haşlanmış pirinç
4 yemek kaşığı krema
4 yemek kaşığı ince kıyılmış yeşil soğan
sıvı yağ
HAZIRLANIŞI
Soğuk kış günlerinde sıcacık çorba tariflerine devam. Kremalı ve köfteli enfes bir patates çorbası tarifi ile devam ediyoruz paylaşımlarımıza. Artık yavaş yavaş yağmurdan sonra karda kendini göstermeye başladı. Kış geldi diyebiliriz. Akşam yemeklerinde sıcacık çorbaları arar olduk bu yüzden. İçerisindeki türlü türlü sebzeler ile çok besleyici ve çok lezzetli bir çorba.
Çorbamıza önce et suyunu hazırlayarak başlıyoruz. Et suyu için ince bir tülbentin içerisine kereviz, yer elması, sarımsak ve soğanı koyup torba şeklinde bağlıyoruz. Kemikler ile birlikte tülbenti de tencereye koyalım ve 2-2,5 litre kadar su ekleyelim. Tencereyi ocağa alalım ve özleşene kadar en az 45 dakika kaynatalım et suyu için. Zamanla köpürmeler olacaktır, köpükleri küçük bir kepçe ile arada sırada alalım. Yeterince kıvama geldikten sonra et suyunu süzelim ve dinlenmeye bırakalım.
Köfteler için geniş bir kabın içerisinde kıymayı, rendelenmiş soğanı, patatesi, haşlanmış pirinç ve galeta ununu ekleyip yavaş yavaş yoğuruyoruz. Bir süre sonra tuzunu, karabiberini ve kekiğini de ekleyip yoğurmaya devam ediyoruz. Kıvama geldikten sonra fındık büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlak toplar yapıyoruz. Tüm malzemeyi bu şekilde değerlendirdikten sonra yapışmaz bir tavada kızartıp kağıt havlu serili bir tabağa alalım ve fazla yağının süzülmesini bekleyelim.
Patateslerin kabuklarını soyalım ve küçük küçük parçalayalım. Bir tencerede et suyu ile haşlayalım patatesleri. Et suyu olarak 6 su bardağı kadar et suyu kullanmanız gerekli. Patatesler haşlandıktan sonra ocaktan alalım ve blendır ile iyice ezelim. Tencereyi tekrar ocağa alalım, tuzunu ekleyelim ve kıvamını et suyu ekleyerek damak zevkimize göre ayarlayalım. Daha sonra karıştırarak yavaş yavaş kremamızı ekleyelim çorbaya. Kremayı yavaş yavaş ekleyelim kesinlikle ve sürekli karıştıralım. Bu çok önemli.
Son aşamada ise kızarmış köfteleri ekleyelim ve bir süre kaynadıktan sonra ocaktan alalım. Çorbamızı sıcak sıcak servis edelim. Afiyet olsun.
