Malzemeler
- 3 su bardağı pirinç
- 3 yemek kaşığı Sana Kase
- 2 adet havuç
- 1 su bardağı bezelye
- ½ su baradağı mısır
- 1 adet domates
- 4,5 su bardağı et suyu
- ½ demet dereotu
- Tuz ve karabiber
- Harcı:
- 1 kg kuzu kuşbaşı
- 3 yemek kaşığı Sana Kase
- 2 adet kuru soğan
- 2 adet çarliston biber
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 su bardağı su
- Tuz ve karabiber
Hazırlanış
Havuçların kabuklarını kazıyıp, rendeleyin.Kuru soğanı piyazlık doğrayın.Bezelyeleri haşlayın.Domatesin kabuğunu soyup, küp küp doğrayın. Dereotunu ayıklayıp, kıyın.Çarliston biberlerin tohumlarını çıkarıp, şerit şerit doğrayın.Sarımsakları ayıklayıp, kıyın.Tencerede Sana Kase kızdırıp, içine rendelenmiş havuçları ekleyip kavurun. Daha sonra içine bir süzgecin içinde nişastası gidene kadar yıkadığınız pirinci ve az tuz ilave edip kavurmaya devam edin. Mısırı, bezelyeyi, doğranmış domatesi ekleyerek pişirmeye devam edin. En son olarak sebzeli pirincin içine kıyılmış dereotunu, kalan tuzu, karabiberi ve et suyunu ekleyip karıştırın, tencerenin kapağını kapatıp, pirinçler göz göz olana kadar tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişirip, demlendirin.Pilav pişerken harcı için tencerede Sana Kase kızdırıp, içine kuzu kuşbaşını ekleyip etler renk alıncaya kadar kavurun.Etler renk alıca harca piyazlık doğranmış kuru soğanı, kıyılmış sarımsakları, dğranmış çarliston biberleri ekleyip, soğanlar pembeleşinceye kavurun.Soğanlar pembeleşincenin içine salçayı ekleyip, salçanın kokusu çıkana kadar kavurun. En son olarak içine suyu ekleyip, etleri kısık ateşte pişirin. Harcı ateşten indirmeden önce içine tuz ve karabiberi ilave edip, ateşten alın.Ortası boş bir kek kalıbını sıcak su ile ıslatıp, içine demlenen pilavdan doldurup, kaşık ile bastırın. Pilavı servis tabağına ters çevirin. Pilavın ortasına kuzu etli harçtan koyup, kıyılmış dereotu ile süsledikten sonra sıcak olarak servis edin.
