Malzemeler:
– 1,250 gr’lık 1 bütün haşlanmış piliç
– 3 çorba kaşığı margarin
– 15 g (2 çorba kaşığı) un
– 250 ml (1 su bardağı) süt
– 1 çorba kaşığı hardal
– 1 çorba kaşığı biber salçası
– 150 g (2 küçük) soğan (ince kıyılmış)
– 100 g mantar (ince dilimlenmiş)
– Tuz
– Karabiber
– Kırmızıbiber
– 30 g (yaklaşık ½ su bardağı) kaşar peyniri rendesi
Hazırlanışı:
Pilici haşlayın. Haşlanmış piliç etlerini bir kaba ince ince didikleyin. Margarini bir tavada eritin. Unu yavaşça ilave edip sürekli karıştırarak, un kokusu gidinceye kadar kavurun. Sütünü ekleyip, topak kalmayıncaya kadar karıştırın. Bu sosa hardal ve salçayı ekleyin. Bir taşım kaynatıp, tuzunu biberini kontrol edin. Ateşten alın. Fırınınızın üst katındaki salamandrayı yakın. Margarini bir tavada kızdırın. Soğanları ekleyip hafifçe kavurun. Mantarları ekleyip 1 dakika daha sote ederek ateşten alın. Didilmiş tavuklarla beraber bir fırın kabına koyarak karıştırın. Tuz ve karabiber ve kırmızıbiberi ekleyin. Hazırladığınız sosu üzerine gezdirin ve iyice sosa bulanmalarını sağlayın. Rendelenmiş kaşar peyniri serperek salamandraya sürün. Altın sarısı renk alıncaya kadar kızartıp servis yapın.
