Malzemeler:
500 gr mürdüm eriği
2 yemek kaşığı kahverengi şeker
4 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı limon suyu
2 yumurta (küçükse 3 tane)
1 su bardağı toz şeker (klasik su bardağı kupa değil dikkat :)
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt ve yoğurt karışımı (yarım bardak süt, yarım bardak yoğurt iyice karıştırılır)
1 su bardağı hindistan cevizi
200 gr un (1.5 klasik su bardağı kadar)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Glazür için:
5 yemek kaşığı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı oda sıcaklığında tereyağı
Yapılışı:
Pişireceğiniz tepsinin tabanına uygun büyüklükte yağlı kağıt kesilir, hazırlanır. Erikler yıkanır doğranır. Sabrınız ve zamanınız bolsa ay şeklinde doğrayıp dizebilirsiniz ama ben karışık doğradım :)) Kahverengi şeker, toz şeker ve limon suyuyla harmanlanıp yağlı kağıdın üzerine yayılır, düzeltilir. Oda sıcaklığında bekleyen yumurtalar ve toz şeker köpük köpük olana kadar iyice çırpılır. Yine oda sıcaklığındaki sütlü yoğurtlu karışım ve sıvı yağ da eklenir. Hafif karıştırılır. Hindistan cevizi ilave edilir. Elenmiş un azar azar eklenir. Kabartma tozu, vanilya eklenir. Tahta kaşık veya bir çırpıcı tel yardımıyla karıştırılır. Kalıba dökülür. Benim kullandığım yapışmaz kalıp, küçük yuvarlak borcam büyüklüğünde ama kenarları daha yüksek bir kek kalıbıydı. Önceden ısıtılmış fırında 170-180 derecede kek içini çekip kürdan batırdığınızda temiz çıkacak duruma gelene kadar pişirilir. Kek dinlendirilir. Kalıptan çıkarılır, erikli kısmı üstte kalacak şekilde tabağa yerleştirilir.
Kek iyice soğuyup dinlenirken diğer taraftan glazür hazırlanır. Mikserle pudra şekeri, tereyağı ve limon suyu pürüzsüz kıvam alana kadar iyice çırpılır. Kekin üzerine gezdirilip servis yapılır.
