Malzemeler:
– 1 adet kemer patlıcan
– ¼ su bardağı çırpılmış yoğurt
– 2 çorba kaşığı tahin
– 1 çorba kaşığı limon suyu
– 2 diş sarımsak
– 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
– süslemek için ince kıyılmış maydanoz
Hazırlanışı:
Patlıcanı çatalla birkaç yerinden deldikten sonra kabukları simsiyah yanana kadar közleyin. Ilıyınca patlıcanları sapından tutarak aşağıya doğru bir bıçak yardımıyla ve parmaklarınızla yanmış kabuklarını soyun. Patlıcanları küçük parçalara ayırarak mutfak robotuna koyup, üzerine dövülmüş sarımsağı, tahini, çırpılmış yoğurdu ve tuzu ilave edip çekin. Limonu da ekleyip, karıştırın ve servis tabağına alıp, üzerine sızma zeytinyağını gezdirin. Kırmızı pul biber ve maydanozla da süsledikten sonra servis yapın.
