Sadabat Sarayı, Narlı Cevizli Tavuk (Fesenjan)
İran a her seyahatimde mutlaka ziyaret ettiğim yerlerin başında bu muhteşem sarayı ziyaret ederim.sizlerle de paylaşmak istedim.
Adabat Kültürel-Tarihi Kompleksi (Farsça: مجموعه فرهنگی-تاریخی سعدآباد), İran'ın başkenti Tahran'da bulunan bir saray.
Tahran'ın en kuzey bölgesindeki yerleşim olan Şemiranat şehristanı'nda yer almaktadır. Kaçarlar ve Pehlevi Hanedanı tarafından 3000 dönümlük arazide yapılan bu kompleksin 1800 dönümünü doğal orman, pınarlar, yer altı su şebekeleri ve bahçeler oluşturmaktadır. Caferabad Irmağı bu kompleksin ortasından geçmektedir.
19 müzeden oluşan bu kompleksin inşası Kaçarlar döneminde başlanıp, Pehlevi döneminde devam etmiş ve İran İslam Cumhuriyeti devrimine kadar da çeşitli eklemeler de değişiklilik yapılmıştır.
Bu kompleks ilk olarak Kaçar hanedanı ailesinin yerleşimi için tasarlanmış, Kaçarlar döneminin bitmesiyle, Pehlevi hanedanı saraya yerleşmiş ve Pehlevi Hanedanı’ndan sonra günümüzde kompleksin içinde bulunan saraylar çeşitli müzelere dönüştürülmüştür.
Bu sarayların mutfakları da çok özenle seçilmiş usta aşçılar tarafından yapılan şölen yemeklerinin hala kokularını adeta hissediyorsunuz.Şimdi sizlere arayın gözdesi olan bir yemek tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum
Narlı Cevizli Tavuk (Fesenjan)
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 kilo tavuk but baget (8-10 adet)
1 iri soğan (küp küp doğranmış)
2 diş sarmısak
2 küçük pancar (yarım cm inceliğinde doğranmış)
1.5 şu bardağı ceviz (dövülmüş)
2 su bardağı nar suyu
1 yemek kaşığı nar ekşisi
tuz, karabiber
1 çubuk tarçın, 1-2 çekirdek kakule (isteğe bağlı)
süslemek için nar taneleri, maydanoz
Altı kalın bir tencerede 2 yemek kaşığı yağı kızdırın ve tuz-karabiber ektiğiniz tavukların her iki tarafını, bir kaç partide tencerede kızartin. Bir tabağa koyup kenara alın.
Aynı tencereye kalan iki kaşık zeytinyağını koyup, doğranmış soğanları sararıncaya kadar kavurun. Pancarları ekleyip bir kaç dakika daha kavurmaya devam edin. Dövülmüş cevizi, kullanıyorsanız tarçın ve kaküle çekirdeklerini ve sarmısağı ekleyip cevizler hafif kavrulana kadar karıştırmaya devam edin (2-3 dakika). Nar suyu ve nar ekşisini ilave edin, tencerenin kapağını kapatıp yaklaşık 10 dakika pancarlar hafif yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirin.
Tencerenin kapağını açıp, tavukları ekleyin. Kapak açık şekilde, arasıra tavukları çevirerek yaklaşık 45 dakika pişirin.
Tavukları sosuyla birlikte bir servis tabağına alıp üzerini nar taneleri ve maydanozla süsleyin. Sade veya safranlı pilavla servis edebilirsiniz.
Tahran'ın en kuzey bölgesindeki yerleşim olan Şemiranat şehristanı'nda yer almaktadır. Kaçarlar ve Pehlevi Hanedanı tarafından 3000 dönümlük arazide yapılan bu kompleksin 1800 dönümünü doğal orman, pınarlar, yer altı su şebekeleri ve bahçeler oluşturmaktadır. Caferabad Irmağı bu kompleksin ortasından geçmektedir.
19 müzeden oluşan bu kompleksin inşası Kaçarlar döneminde başlanıp, Pehlevi döneminde devam etmiş ve İran İslam Cumhuriyeti devrimine kadar da çeşitli eklemeler de değişiklilik yapılmıştır.
Bu kompleks ilk olarak Kaçar hanedanı ailesinin yerleşimi için tasarlanmış, Kaçarlar döneminin bitmesiyle, Pehlevi hanedanı saraya yerleşmiş ve Pehlevi Hanedanı’ndan sonra günümüzde kompleksin içinde bulunan saraylar çeşitli müzelere dönüştürülmüştür.
Bu sarayların mutfakları da çok özenle seçilmiş usta aşçılar tarafından yapılan şölen yemeklerinin hala kokularını adeta hissediyorsunuz.Şimdi sizlere arayın gözdesi olan bir yemek tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum
Narlı Cevizli Tavuk (Fesenjan)
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 kilo tavuk but baget (8-10 adet)
1 iri soğan (küp küp doğranmış)
2 diş sarmısak
2 küçük pancar (yarım cm inceliğinde doğranmış)
1.5 şu bardağı ceviz (dövülmüş)
2 su bardağı nar suyu
1 yemek kaşığı nar ekşisi
tuz, karabiber
1 çubuk tarçın, 1-2 çekirdek kakule (isteğe bağlı)
süslemek için nar taneleri, maydanoz
Altı kalın bir tencerede 2 yemek kaşığı yağı kızdırın ve tuz-karabiber ektiğiniz tavukların her iki tarafını, bir kaç partide tencerede kızartin. Bir tabağa koyup kenara alın.
Aynı tencereye kalan iki kaşık zeytinyağını koyup, doğranmış soğanları sararıncaya kadar kavurun. Pancarları ekleyip bir kaç dakika daha kavurmaya devam edin. Dövülmüş cevizi, kullanıyorsanız tarçın ve kaküle çekirdeklerini ve sarmısağı ekleyip cevizler hafif kavrulana kadar karıştırmaya devam edin (2-3 dakika). Nar suyu ve nar ekşisini ilave edin, tencerenin kapağını kapatıp yaklaşık 10 dakika pancarlar hafif yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirin.
Tencerenin kapağını açıp, tavukları ekleyin. Kapak açık şekilde, arasıra tavukları çevirerek yaklaşık 45 dakika pişirin.
Tavukları sosuyla birlikte bir servis tabağına alıp üzerini nar taneleri ve maydanozla süsleyin. Sade veya safranlı pilavla servis edebilirsiniz.
Yasal Uyarı : Yayınlanan köşe yazısı/haberin tüm hakları Gün Medya Grubuna aittir. Kaynak gösterilse dahi köşe yazısı/haberin tamamı özel izin alınmadan kullanılamaz. Ancak alıntılanan köşe yazısı/haberin bir bölümü, alıntılanan habere aktif link verilerek kullanılabilir. Ayrıntılar için lütfen tıklayınız.
