"Üç bin yıl önce, tahta geçip on iki kabileyi bir araya getiren Davud, ulusları Kudüs'te birleştirilip İsrail'i oluşturuldu... Bin yıl boyunca Kudüs, özgür Yahudilerin, kraliyet ailesinin, yasama konseyinin ve mahkemelerin mekanını oluşturdu. Sürgünde, Yahudi ulusu antik başkentleriyle ilişkilendirildi. Yahudiler, her nerede olurlarsa olsunlar, şehrin yeniden kurulması için dua ettiler."

"Yahudilerin Kudüs ile olan bağı asla kesilmedi. Üç milenya boyunca Kudüs, Yahudi inancının merkezi oldu ve nesiller boyunca sembolik değerini korudu."

"Yahudilik'te Kudüs'ün merkeziyeti o kadar güçlüdür ki laik bir Yahudi dahi ona olan bağlılığını dile getirip onsuz modern bir İsrail Devleti düşünemez...Yahudiler için, sırf varolduğu için, Kudüs kutsaldır... Yine de Kudüs'ün kutsal karakteri üç bin yıl öncesine dayanır."

"3000 yıl önce Davud Kudüs'ü başkent yaptığından beri şehir Yahudi varlığı açısından merkezi rol oynamaktadır."

"Yahudiler için bu şehir üç bin yıl boyunca ruhani, kültürel ve ulusal yaşamın odağı olmuştur."

"Kudüs 3000 yıl önce Yahudi halkının merkezi olmuştur."

"Yahudi halkı kaçınılmaz bir şekilde Kudüs şehrine bağlıdır. Başka hiçbir şehir tarihte, politikada, kültürde, dinde, ulusal yaşamda ve halkın şuurunda Kudüs'ün yerini almamıştır. Yaklaşık MÖ 1000'lerde Kral Davud şehri Yahudi devletinin başkenti yaptığından beri Yahudi halkının ulusal kimliğinin en derin ifadesi olmuştur."

Kudüs, Yahudi dini idrağına uzunca bir süredir yerleşmiştir ve Yahudiler, Samuel Kitabı ve Zebur'da anlatıldığı gibi, Kral Davud'un şehri ele geçirmek ve burada bir tapınak kurmak istemesini çalışmış ve kişiselleştirmişlerdir. Kral Davud'un Kudüs'e olan arzusu popüler dua ve şarkılarda yer bulmuştur. Yahudiler, Kudüs'ün ileride tüm insanoğlunun ibadet merkezi ve dünyanın ruhani başkenti olacağına inanmaktadı.

Kudüs Yemek Kültürü.
Kudüs şehrinin tarih boyunca birçok medeniyete evsahipliği yapmış olması yemek kültüründeki çeşitliliği sanırız açıklamaya yeterli olacaktır.

Kudüs, diğer şehirlere oranla biraz daha pahalı bir şehir.ermeni mahallesinde, ermeni yemekleri, hristiyan mahallesinde hristiyan yemekleri, müslüman mahallesinde, müslüman yemekleri yiyebileceğiniz yerler bulablirsiniz.

Ama yemeğe çok zaman ve para ayırmak istemiyorsanız, hemen hemen her köşe başında kısa zamanda yiyeceğiniz falafel, şuvarma, (ülkemizde döner dediğimiz çevirme kebaplar) ve bildiğimiz humuslar bulabilirsiniz.

Hatta humusunun bizde yapılan humustan daha lezzetli olduğunu söyleyebiliriz. Kudüs'te her bütçeye uygun yemek imkanları olduğunu belirtelim.

Jerusalem Falafel.
KUDÜS FALAFEL

MALZEMELER
•1 su bardağı haslanmış nohut
•Yarım çay bardağı sadece akşamdan ıslatılmış nohut.
•1 kuru soğan,10 dal maydonoz
•2 veya 3 diş sarmısak
•4 tepeleme yemek kasığı un
•1 tatlı kaşığı kabartma tozu
•1 silme tatlı kaşığı tuz
•1 çay kaşığı acı pul biber
•1 silme tatlı kaşığı kekik.

YAPILIŞI
Nohutu haşlamaya başlamadan yarım çay bardağı akşamdan ıslatılan nohut ayrılır. Geriye kalan  nohut haşlanır.

Soğan sarmısaklar maydonoz ve akşamdan ıslatılan yarım çay bardağı nohut mutfak robotunda çekilir. (Robutu olmayanlar incecik doğramalı akşamdan ıslatılan nohutu da havanda dövebilirler)

Malzemeler robotta çekildikten sonra içine haşlanmış nohut da katılıp az bir döndürülür en son un kabartma tozu tuz ve baharatları katıp robot harcı hamur haline getirince bu hamurdan ceviz büyüklüğünde köfteler yapıp kızgın yağda kızartılır. Lavaş ekmeğinin içinde yanına yeşillik ve domates doğranıp servis yapılır.

Bazıları hamur halindeki harcı buzdolabında 2 saat bekletmek lazım diyor fakat ben hiç bekletmeden kızarttım gayette güzel oldu. Fakat isteyen bekletebilir, kisnişde katılabilir ama ben katmadım.

Çocuklarım bazen restoranda falafel yediklerini söylüyorlardı bu yemek Arap mutfak kültürüne ait olduğu için ben hiç denememiştim ilk defa bugün yaptım,  bunun böyle kolay bir şey olduğunu tarifi alınca öğrendim benim çocuklarımın çok hoşuna gitti inşaallah deneyenlerinde hoşuna gider.