kullanılmasında dinen  bir sakınca bulunmayan helal ürünlerdir.  Bunları belirleyen kurallara ise Kaşerut ya da Kaşrut kuralları adı verilir.

Yahudiliğe göre; yenilmesi serbest veya yasak olan hayvanların listesi Tevrat'ta verilmiştir. Buna göre:

•Karada yaşayanlardan geviş getiren ve çift tırnaklı olan hayvanların yenmesi serbest, bu özelliği taşımayanlar ise yasaktır; bunlara ek olarak domuz, tavşan ve deve eti yasaktır.

•Her türlü böcek, sürüngen ve kemirgenin yenilmesi yasaktır.

•Kuşlardan Tevrat'ta ismi geçen yirmi kuş dışında kalanların yenilmesi yasaktır.

•Balıklardan pullu ve yüzgeçli olanlar dışında kalanların, kabuklu hayvanların (midye, istiridye) ve ahtapot, kalamar, ıstakoz, karides, kerevit, yengeç, deniz kestanesinin yenilmesi yasaktır.

•Yenilmesi yasak olan hayvanlardan çıkan yumurta, süt gibi her türlü ürünün (bal hariç) yenmesi yasaktır.

Yenilmesi serbest olan hayvanların kesiminin şehita adı verilen özel bir kesim tekniği ile bu işin eğitimini almış ve anatomi bilgisi olan şohet adında yetkili tarafından yapılması gereklidir.
Şehita eğitimini almamış kişi tarafından veya şehita kurallarına uyulmadan yapılmış kesim hayvanın etini trefa (mundar) hale getirir..

Yine koşer mutfağından sizlere bir örnek vermek istedim; TRAVADOS!..


MALZEME

HAMURU
1 bardak sıvıyağ,
yarım bardak su,
1 çorba kaşığı toz şeker,
1 tutam yemek sodası,
1 tutam toz tarçın,
aldığı kadar un.

İÇİ
2 bardak ince çekilmiş ceviz,
2 çorba kaşığı çekilmiş turunç reçeli,
1 tatlı kaşığı bal,
1 adet yumurta

ŞURUP
2 bardak bal,
1 bardak şeker,
3 bardak su

HAZIRLANIŞI
Yağ, su, toz şeker, yemek sodası, tarçın ve unu hamur olacak şekilde yoğurun. Elde edilen hamuru küçük toplar şeklinde ayırıp, her birini elle açın. İç malzemesini karıştırıp hamurun içine yerleştirin. Yarım ay şeklinde sarıp kapatın. Tepsiye dizin ve 30 dakika kadar önceden ısıtılmış fırında pişirin. Soğuyunca şurubu hazırlayın. Oluşan köpükleri delikli kaşıkla alın. Şurup koyulaşınca kurabiyeleri (travadoları) beşer onar içine atın. 5-10 dakika karıştırarak pişirin ve daha sonra delikli bir kaşıkla tabağa alın. Kalan şurubu üzerine dökün. Son olarak, kalın çekilmiş cevizle üzerini süsleyin. .