Kopt dili veya Kıptice'nin yazımında Yunan harfleri kullanılır. Roma devrinde ağır vergiler altında ezilen Kıpti halkı, MS 46'da Mark'ın Mısır'a gelmesi ile Hristiyanlıga geçerler. Bu sefer de Romalılar din baskısı yapmaya başlar, ta ki Bizans dönemine kadar.

Konstantinos Hıristiyanlığı serbest bırakınca biraz rahatlarlar. 416'da yapılan 4. Ekümenik Konsülünde Hıristiyan temel meseleleri hakkında anlaşmazlık çıkar ve Hıristiyan cemaatinden dışlanırlar. Kendi inanışlarına göre İsa'nın ilahi ve insani yanları birdir hic ayrılmamıştır.

Katolikler, Kıptilerin sapkınlıga düştügünü söylerler ve devlet dinini hristiyanlık olarak benimseyen Bizans'tan baskı görürler. O kadar baskı görürler ki Araplar saldırdıgı zaman Bizanslılar'a yardım etmezler. Araplar geldigi zaman bir 3 yüzyıl rahat ve huzura kavuşurlar. Haçlı seferleri başladıgı zaman Araplardan zulüm görmeye, haçlılardan da sapkın oldukları ileri sürülerek kıyım görmeye başlarlar.

Osmanlı zamanında kendi hallerine bırakılıp İslam Hukuku'na göre gayrimüslim vergileri olan cizye ve haraçtan mesul tutuldular. Kavalalı Mehmet Ali Paşa zamanında devlette yüksek kademelere kadar çıkarlar. İngiliz egemenligi altında başkaldırıya destek olurlar.

Şu anda, Mısır'da 7 milyon civârında Kıpti vardır..

Mısır’da gerek Nil Nehri ve Nil Vadisi gerekse Akdeniz ve Kızıldeniz etkisinden ötürü kozmopolit bir mutfak yapısı vardır. Bölge tarihi oldukça eski olduğundan dolayı, burası çok fazla sayıda kültüre ev sahipliği yapmıştır. Bu durum yemek kültürünü de doğrudan etkilemiştir. Bu durum Kahire’de de aynı şekildedir.

Yemekler daha çok balık, et ve et ürünleri, pirinç ve bazı tahıllar, sebze ve bolca baharat içeriklidir. Kahire’de tadabileceğiniz yemeklerin bir çoğu Türk mutfağıyla oldukça benzerlik göstermektedir. Özellikle yemeklerden önce servis edilen mezeler çok benzer.

Kahire mutfağında öne çıkan lezzetler arasında Fuul ve Şıvarma sayılabilir.
Paskalya en iyi tatil biridir, bütün aile bir araya getirir, bu gelenekler yemek hazırlarken yaratıcılık göstermek için fırsat veren, harika zamanı. Burada tavşanlar şeklinde çörekler için bir fikir.
Bütün Hıristiyan aleminde olduğu gibi Kıptiler de paskalya bayramını kutlar lar ve bu tatlıları yaparlar.

PASKALYA TAVŞANI

MALZEMELER
Maya 1 küp
1/4 bardak sıcak su
3/4 su bardağı ılık süt
2 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
1 karıştırılmış yumurta
1 yemek kaşığı kurutulmuş adaçayı
1 yemek kaşığı kurutulmuş maydanoz veya kereviz
1 çorba kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı küçük hindistan cevizi
3-4 su bardağı un
fırçalama için eritilmiş tereyağı
 
HAZIRLANIŞI
Erime süt, şeker, margarin, yumurta eklemek için suda maya koymakadaçayı, Kereviz, tuz, küçük hindistan cevizi ve 2 su bardağı un. Pürüzsüz bir hamur yoğurun. Yumuşak Yufka hamur şekil kadar un ekleyin. 5 dakika boyunca yoğrulur. Kase etrafında vıcık koymak, tereyağı ile fırça, kapak ve 1 saat yaklaşık mayalanmaya bırakın.

1 dakika yoğurmak ve bir on dakika bekletin. Katmanlar 50 cm uzun bir şerit her jufkicu out 24 parça ve her tavşan Rulo ayrılmıştır. 25 cm, çapı 12.5 cm, 2-5 cm ve bir 2.5 cm'lik bir parça şerit kes. 25 cm şerit etrafında vıcık fırın tepsisine bu ve yer rulo, bu tavşan bir vücut olacaktır.

12.5 cm bant kafası, kulakları ve ufak kuyruk 5 cm şeritler. Böylece, her tavşan şekli ve 200 derecede 10-12 dakika pişirin onlar açık kahverengi olana kadar. Eritilmiş tereyağı ile fırça ve soğumaya bırakın..