Yaklaşık 500 firmanın ve köylerde ailelerin hazırladığı kışlık ve yazlık tarhana, 81 ilin yanında dünyanın birçok ülkesine ve Ortadoğu’ya ihraç ediliyor. Kent genelinde yıllık 25 bin ton civarında üretilen tarhananın 15 bin tonu Türkiye’nin 81 ilinde pazar bulurken, 10 bin tonu ise yurt dışına ihraç ediliyor.
PROTEİN ZENGİNİ
Protein yönünden oldukça zengin olan tarhana, yoğurt, dövme, kekik, tuz ve sudan oluşan ana 5 ana maddeden yapılıyor. Büyük krom kazanlarda pişirilen tarhana, 1 gün fermantasyona (dinlenmeye) tabi tutulup ikinci gün makinelerle sera bahçesine seriliyor. Kurutulup paketlenen ve birçok çeşidi üretilen tarhana, Kahramanmaraş’tan tüketiciye sunuluyor.
Tarhana üreticisi Faruk Çiftaslan, yerel bazda sevilen ve dünyanın birçok ülkesinin tanıdığı tarhanayı ulusal ölçekte herkesin tanıdığı ve yiyebileceği bir ürün haline getirmeyi planladıklarını ifade etti. Çiftaslan, tarhananın protein yönünden çok zengin ve doğal bir ürün olduğunu vurgulayarak yapımına ilişkin şu bilgileri verdi:
"Tarhananın yüzde 80’i yoğurt, yüzde 20 doğal dövme, antibakteriyel olarak da kekik de koyuyoruz. Tarhananın taş değirmende özel bir buğdayı vardır. Buğdayını alıyoruz; yüzde 20-25 nispetinde kepeğini, dış kabuğunu alıyoruz. Yoğurtla yüzde 1’e 2, yüzde 1’e 3 1 kilo dövmeye, yarmaya 2-3 kilo yoğurt kullanıyoruz. Krom arabalarda 1 gece fermantasyona tabi tutuyoruz. Mayalandıktan sonra makinelerde seriyoruz, ince olarak. Seralara seriyoruz, kurutmaya alıyoruz."
Tarhananın eskiden tok karnına, akşam yemekten sonra yendiğini, bazılarının sıcak suda ıslatıp yanına çerezini, cevizini, bademini koyduğunu, bazılarının yağda kızartma, bazılarının kuru kızartma yaparak tükettiğini anlatan Çiftaslar, "Biz bunun ürün olarak hatta çeşitlerini de çıkarıyoruz şu anda. Biberli, ekstra kremayla, sadece yoğurt ve krema kullanıyoruz. O çok enfes ama onu saklama şartları zor. Soğuk havalarımızda tutuyoruz. Hijyenik olarak burada el değmeden üretiyoruz. Biz 20 seneden beri ihracat yapıyoruz. Dünyanın her yerine, Kanada, Hollanda, hatta Amerika’ya dahi gidiyor; Avustralya‘ya da gidiyor. İnşallah oğlum bir de Arap ülkelerine de vermeye çalışacak. Fuarlara gidiyor” dedi.
01:53 Aksaray’da mandıra çöktü: 750 küçükbaş hayvan göçük altında kaldı
01:28 Bariyer ve aydınlatma direğine çarpan motosiklet sürücüsü hayatını kaybetti
00:01 Letonya’da küçük uçak otoyola acil iniş yaptı
23:58 İzmir’in en büyük ilçesinde huzur uygulamalarında 206 tutuklama
23:56 Fransa genelindeki liselerde yarın Gazze’ye destek protestosu düzenlenecek
23:38 Alev topuna dönen otomobil kullanılamaz hale geldi
23:18 Tavşanlı’da trafik kazası: 5 yaralı
23:17 Trafik Haftasında Uçurtma Şenliği düzenlendi
23:15 Van’da 3.9 büyüklüğünde deprem
23:05 Motosikletin çarptığı yaya yaralandı
22:51 BM, Gazze’de insani yardım konvoylarına ateş açıldığını duyurdu
22:46 Fatih'te bir kadın otomobiliyle oğlunun kullandığı motosiklete çarptı
22:46 Rekorları kıra kıra ilerleyen Galatasaray, şampiyonluğa bir adım daha yaklaştı
22:46 Hentbolda HDI Sigorta Kadınlar Türkiye Kupası'nı Konyaaltı Belediyespor kazandı
22:46 ABD'de Güney California Üniversitesi'nde polis, Gazze Dayanışma Kampı'nı dağıttı
22:46 Evinden adeta cephanelik çıktı
Tarhana ihracatı başladı
Tarhana sektöründe 5 bin kişinin istihdam edildiği Kahramanmaraş’ta sağlıklı ortamda üretilen çorbalık ve çerezlik tarhananın ihracatına başlandı.