Biz Akdeniz insanları için sofranın ana maddesi ekmektir. İtalyanlara göre ekmeksiz bir masa, boş bir masa demektir. Türkçede de ekmek kelimesinin “yaşamı idame etmek için gereken kazanç” anlamında kullanılması, Türk halkının ekmeğe ne kadar büyük bir önem atfettiğinin en önemli göstergelerinden biri.
Püf Noktası
Doğal yollarla mayalanan ve asırlardır aynı ekşi maya ile üretilen taze ekmekler, damak tadından ve sağlıklı beslenmeden ödün vermeyenleri leziz alternatifler ile buluşturuyor.
Yüksek Proteinli Un Kullanın
Ekşi maya ile yapılan ekmeklerin enzim değeri yükselirken, bu mayayı da güçlü hale getiriyor. Bu sayede ekmek daha iyi kabarıyor, lezzetleniyor ve daha kolay sindirilebiliyor. Ekmeklerin yüksek proteinli unlar kullanılarak üretilmesi de olumlu sonuçlar veriyor. Üstelik bu unlar, taş değirmeninde öğütüldüğü için besin değerlerini ve vitaminlerini de içinde barındırmaya devam ediyor.
Püf Noktası
Ekmeğin üretiminde kullanılan mayanın mayalanma süresi, ekmeğin kalitesini ve lezzetini belirliyor.
Üzümlü, İncirli, Cevizli
Dünyanın dört bir yanında insanlığın binlerce yıllık deneyiminden süzülerek çeşit çeşit ekmekler hazırlanıyor. İtalya’da markalaşmış ekmeği “rüstik”, sekiz gün boyunca tazeliğini koruyabilen “otto”, meşhur Fransız “baget” ekmeği, Ege’den gelen zeytinler ile üretilen zeytinli ekmeklerin yanı sıra; dana jambon, üzüm, incir, cevizli ekmekler her sabah fırınlarda taze olarak üretiliyor.
Püf Noktası
Ekmeğin lezzetli olması için uzun süre mayalama yapmak büyük önem taşıyor. Geleneksel üretim sırları eşliğinde hazırlanan ekmekler kesinlikle daha lezzetli oluyor.
