Malzemeler (4 Kişilik): Fesleğen, reyhan, semizotu, tere, marul ve soya filizi gibi otlardan birer tutam, 1-2 dal taze nane, arzu edilen miktarda zeytinyağı, 4-5 adet çeri domates, bir adet limon, tuz.
Yapılışı:
Yıkayıp kuruttuğunuz yeşillikleri parçalar halinde koparıp genişçe bir salata kâsesine koyun. Hoş bir görünüm yakalamak için, renkli yapraklarla yeşillikleri kâse içinde dengeli bir şekilde yerleştirin. Üzerine ikiye kesilmiş minik domatesleri serpiştirin. Bir diğer kapta hazırladığımız limon, zeytinyağı ve tuzdan oluşan sosu salatamıza ekledikten sonra karıştırın ve servis yapın.
Taze fesleğenli zeytinyağı
Malzemeler (10-12 kişilik):
Bir adet kapaklı ve koyu renkli cam ya da seramik şişe, yarım litre halis sızma zeytinyağı, 2-3 dal taze fesleğen, 8-10 adet tane karabiber, 1-2 diş sarımsak.
Yapılışı:
Hafif geniş ağızlı şişemizin içine yarısına kadar zeytinyağı koyun. İçine yıkanmış taze fesleğen dallarını daldırın. Üzerine bir - iki diş soyulmuş sarımsak ve karabiber ilave edin. Şişemizin kalan yarısını zeytinyağı ile doldurun. Ağzını sıkıca kapatıp, 3-4 gün bekletin. Kapağı açtığınızda taze fesleğen, sarımsak ve karabiber aromasının yağa geçmiş olduğunu göreceksiniz. Daha güçlü bir aroma tercih edenler, fesleğen dallarını yenileriyle değiştirebilir. Aynı işlemi biberiye kullanarak da yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
Petso sosu
Malzemeler (4-6 kişilik):
Bir demet taze fesleğen, 2 diş sarımsak, yarım çay bardağı dolmalık fıstık, bir su bardağı sızma zeytinyağı, bir su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri.
Yapılışı:
Taze fesleğenleri saplarıyla birlikte iyice yıkayın. Yaprakları kuruttuktan sonra mutfak robotunda kıyın. Üzerine önce temizlenmiş sarımsak ve dolmalık fıstığı, ardından parmesan peynirini ekleyin. Robottaki her şey iyice kıyıldığında kapağını açıp, cihaz çalışır vaziyette iken, üzerine azar azar zeytinyağı ekleyin. Karışım krem kıvamına geldiğinde işleme son verin. Sosu uygun bir kaba koyup, ağzı kapalı biçimde buzdolabına yerleştirin. Yaklaşık iki saat sonra sosumuzu sofraya çıkarabilirsiniz.