NUR COŞKUN - İngiltere, Almanya ve İspanya’da1 gerçekleştirilen araştırmada, karbonhidratlar, şekerler ve düşük glisemikli yiyecekler ve aynı zamanda bunların kan şekeri düzenlenmesindeki rolü ile ilgili tüketicinin bilgi ve eğiliminin ölçülmesi hedeflendi.
“Kötü” karbonhidratlara karşı “iyi” karbonhidratlar
Sonuçlar tüketicilerin karbonhidratların vücut için gerekli olan yakıtı sağladığının bilincinde olduğunu gösteriyor. Tüketiciler “iyi” ve “kötü” karbonhidratları ayırt etmeye başlıyorlar ve bu karbonhidratların vücut ve kan şekeri seviyeleri üzerinde farklı etkileri olduğunu anlıyorlar: tam tahıl, lif, kompleks karbonhidratlar ile yavaş sindirilen ve yavaş salınımlı karbonhidratlar “iyi” olarak görülüyor. Ayrıca bulgular, tüketicilerin düşük kan şekeri tepkisine sahip karbonhidratların daha sağlıklı olduğunu düşündüklerini gösteriyor.
Araştırmaya katılanların verdikleri cevaplar, karbonhidratlar arasındaki farklar konusundaki bilgilerinin artığını gösteriyor. Örneğin anketin katılımcılarından biri: “Doymuş ve doymamış yağlara benzer bir şekilde, sağlıklı ve sağlıksız karbonhidratlar olduğunu düşünüyorum.” derken, bir diğeri: “İyi karbonhidratlar vücutta daha yavaş olarak yakılıyor ve glikoza dönüşmeleri daha uzun zaman alıyor.” ve bir başkası “Enerji seviyesini daha uzun süre yukarıda tutan yavaş salınımlı karbonhidratlar olduğunu biliyorum.” şeklinde konuyla ilgili farkındalığını ortaya koyan yorumlarda bulundu. BENEO’nun kalitatif bulguları 2015 te “iyi karbonhidratlar” ve “kötü karbonhidratlar”a atıfta bulunan önemli trend öngörülerinden birini destekliyor.
