Gaziantep Üniversitesi Ziraat Mühendisliği Bölümü'nden mezun olan Mehmet Ertabak, daha sonra Sabancı ve Koç Üniversitesi'nin ortak yürüttüğü Yönetici Geliştirme Eğitim Programı'nı tamamlayarak MBA yüksek lisans derecesi aldı. İş hayatına 1994 yılında Saray Bisküvi'de Proses Kontrol Bölümü'nde başlayan Ertabak, ardından yine aynı kurumda AR-GE ve Kalite Kontrol Müdürlüğü görevlerinde bulundu. 1998 yılında Saray Bisküvi'de İmalat Müdürü olarak çalışan Ertabak, daha sonra sırasıyla Saray Holding'e ait Omkasar Ambalaj, Bafsar Gıda ve Saray Bisküvi Genel Müdürü olarak görev yaptı.
2015 yılında Saray Bisküvi Yatırımlardan Sorumlu Yönetim Kurulu Başkan Yardımcısı olarak göreve başlayan Ertabak, "Saray Bisküvi olarak, kuruluşumuzdan bu yana atıştırmalık sektörünün önde gelen, yenilikçi, güçlü ve dinamik şirketlerinden biri olmayı başardık. Hâlihazırda 110'u aşkın ülkeye ürünlerimizi ihraç ederken, yurt içi ve yurt dışı pazarlardaki yaygınlığımızı artıracak büyük projelere imza atmaya devam ediyoruz. Kaliteli ve lezzetli ürünlerimizi daha fazla satış noktasında daha fazla tüketiciyle buluşturmak için çalışmalarımıza devam edeceğiz" dedi.
