Diğer Türk restoranlarından farklı olarak yemekleri Anadolu'da olduğu gibi yapmayı tercih eden şef Berk Güldal, kebabı zırhtan geçirirken bazı ürünleri de Türkiye'den getirtiyor.
Şef ve ortağı Katrina Schult ile birlikte çalışan Berk Güldal işletmesinde Türk yemekleri dışında Amerikalıların alışmış olduğu yemekleri de servis ediyor.
Restoran sahibi ve şefi Berk Güdal, "Hamdi" ismini dedesinden geldiğini iletiyor;
"Hayatımda beni en etkileyen insanlardan biri dedemdi. Yemek yapmayı çok severdi, yemeğe özveri ve emek gösterirdi. Bu bana çocukken ilham verdi. Hafızası beni sürekli olarak sevgiyle ayrıntıyla pişirmeye itiyor."
Şef Berk Güldal ve işletmesi Hamdi Seattle şuanda sabit bir yerde çalışmıyor. Tamamen içine sinen bir yer bulana kadar başka işletmelerde pop-up akşam yemekleri vermeyi tercih eden Güldal'ın bir sonraki durağı merak konusu oluyor. Şefi ve işletmeyi takip eden lezzet severler kendisini sosyal medyadan takip ederek bir sonraki durağına uğruyor.
İstanbul'da yaşarken milli kürek takımından ayrıldıktan sonra şef olma hayalinin peşinden giden Güldal, 5 yıllık gastronomi ve mutfak sanatları eğitimi sırasında Türkiye'nin en eski Osmanlı restoranlarından olan Hacı Abdullah Lokantası'nda çalıştı.
New York'da bir ve üç Michelin yıldızlı restoranlarda çalıştıktan sonra San Francisco'da yine üç Michelin yıldızlı bir Japon mutfağında hizmet veren Güldal, başarılı kariyerine Seattle'da kendi işletmesini açarak devam ediyor. Dünyanın bir numaralı restoranı dahil dünyada ve Amerika'da birçok restoranda çalışma imkanı bulan Berk Güldal yeni açtığı restoran ile birlikte Amerikalıların damağını şenlendiriyor.
