Geleneksel tatlılarımızdan vazgeçemeyenler için
Malzemeler
3 su bardağı su
100 gr tereyağı
2 buçuk su bardağı un
3 adet yumurta
2 yemek kaşığı irmik
1 yemek kaşığı nişasta
1 tatlı kaşığı şeker
1 tutam tuz
Şerbeti için
4 su bardağı su
4 buçuk su bardağı şeker
1 yemek kaşığı limon suyu
Kızartmak için
2 su bardağı sıvıyağ
Yapılışı
Su ve tereyağı bir tencereye alınıp tereyağı eriyinceye kadar karıştırılır. Un elenip, tuz ve şekerle karıştırılır. Kaynayan suya bir seferde boşaltılarak karıştırılır. Ocağın altı kısılarak 4-5 dakika sürekli karıştırılarak, tencereye yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar pişirilir. Hamur arada bir karıştırılarak soğutulur.
Bu arada şerbet hazırlanır; su ve şeker 10 dakika kaynatılır ve limon suyu eklenir. Bir taşım daha kaynatılıp ocak kapatılır ve soğumaya bırakılır. Hamur soğuyunca yumurtalar teker teker hamura eklenip mikser yardımıyla hamura yedirilir. İrmik ve nişasta eklenip pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar karıştırmaya devam edilir. Eller hafifçe yağlanıp hamurdan parçalar kopartılıp, yuvarlanarak parmak şekli verilir.
Hazırlanan hamurlar soğuk yağa atılır. Orta ateşte nar gibi oluncaya kadar arkalı önlü kızartılır. Kızaran tatlılar yağı süzülerek hemen soğuk şerbete atılır. Şerbetini çekince servis tabağına alınır. Kalan tatlıları kızartmak için yağın soğuması beklenir ve hamur bitene kadar işleme devam edilir. Tatlılar ılık olarak servis yapılır. Afiyet olsun…