Osmanlı usülü yumurta
Malzemeler:
1 kilo soğan
Yarım demet maydanoz
4 adet yumurta
Tereyağı
Tavuk ciğeri
Kekik
Karabiber
Toz biber
2 adet sivri biber
1 çay kaşığı toz şeker
Yapılışı
Soğanların kabuklarını soyalım. Piyaz şeklinde doğrayalım. Limonlu suda 15 dakika kadar bekletelim. Soğanın acılığını alması için bekletiyoruz. Bir tavaya tereyağını alalım. Ve soğanları katalım. Soğanların iyice kavrulması gereklidir.
Soğanlarınızı kavurduktan sonra üzerine ince kıydığınız sivri biberi de ekleyin. Biraz daha kavurun. Tuz, karabiberi de ekleyelim. Toz şekeri de katalım ve karıştıralım. Maydanozu ince kıyalım ve en son katalım.
Tavuk ciğerlerini ayrı bir tavada sıvı yağ ve tereyağı ile iyice kavuralım. Tavuk ciğerini olabildiğince ince kıymaya dikkat edelim. İçine toz biberi de ekleyelim. Suyunu çekene kadar pişirelim. Piştikten sonra dasoğanların içine ekleyelim. Az daha kavurup ocağın altını kapatalım. Yarım saat demlemesini sağlayalım.
Yumurtaları, servisi ne zaman edecekseniz o zaman kırmaya özen gösterelim. Servis edeceğinize yakın, yumurtaları tane tane kırmalısınız. Karıştırmayın. Üzerine de maydanozu katıp, kapağını kapatın. Yumurtalar ne çok sulu ne de çok katı olmamalıdır.
Kolay bir yemektir. Soğan ölmesinin değişik bir usulüdür. Soğan yemekleri özellikle salata yanında iyi gider. Yanına hazırlayacağınız bir salata ya da ayran ile servisini yapabilirsiniz. Ilık olarak servis etmelisiniz.Soğan yemeğini bir de bu usul deneyin.Afiyet olsun