Mısırlı enginar salatası yapılışı

Malzemeler:
– 3 adet temizlenmiş enginar
– 200 gr mısır
– ½ demet taze soğan
– ½ demet maydanoz
– 2 diş dövülmüş
– sarımsak 1 çay bardağı zeytinyağı
– 2 limonun suyu
– tuz

Hazırlanışı:
Enginarları yıkayıp ince uzun halde dilimleyin. Derince bir kasede 2 limonun suyunu, zeytinyağını, tuz ve sarımsakları karıştırıp enginarları da ekleyin. Kabın ağzını kapatıp enginarları birkaç saat bu sosta bekletin. Sosun enginarların üstünü tamamen örtmesine dikkat edin, aksi halde enginarlar kararabilir. Bunun için arada bir kaptakileri karıştırın. Enginarlar sosta marine olurken, mısırı kaynar suda haşlayıp salata kasesine alın. Taze soğanları ve maydanozları çok ince kıyıp mısırlara ilave edin. Enginarlar sosun içinde bekleyip yumuşayınca onları da salataya katın. Zeytinyağlı ve limonlu sostan üzerine bir kaşık gezdirip servis yapın.