Daha çok Rus mutfağının yemeği olarak bilinen kuzu karski, kuzu sırt etinden hazırlanır.
Malzemeler
4 kuzu karski dilimi (her biri 200’er gr’lık)
2 kuzu böbreği (temizlenip ortalarından ikiye bölünmüş)
Çeyrek su bardağı rafine yağ
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik (istenirse)
Yapılışı
Önce ızgaranızı kızdırınız. Kuzu karski dilimlerinin her iki yanlarını 5’er dakika, arasıra bir fırçayla rafine yağdan üstlerine süzerek, ızgara ediniz. Böbrekleri de 4’er dakika aynı biçimde ızgara ettikten sonra, böbrek ve karski dilimlerini ısıtılmış bir servis tabağına alıp, tuz ve biberini serperek servis ediniz. Afiyet olsun…