Harput köftesi nasıl yapılır?

Malzemeler:
– 2 su bardağı köftelik ince bulgur
– 500 gr az yağlı kıyma
– 2 soğan
– 1 demet maydanoz
– 1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
– yarım çay kaşığı karabiber
– 1 tatlı kaşığı kuru reyhan
– 1 tatlı kaşığı tuz
Sos İçin:
– 2 çorba kaşığı tereyağ
– 1 çorba kaşığı domates salçası
– 1 çorba kaşığı biber salçası
– 5 su bardağı su

Hazırlanışı:
Soğanları ve maydanozları temizleyip kıyın. Maydanozun 2 çorba kaşığı kadarını ayırıp kalanını soğanla birlikte çukur bir kaba alın. Kırmızıbiber, reyhan, tuz ve karabiberi ekleyip elinizle ovun. Kıymayı soğanlı karışıma azar azar ilave edip yoğurun. Bulguru ekleyip 10 dakika daha yoğurun. Üzerine nemli bir bezle örtüp 10 dakika bekletin. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayarak şekil verin. Her köftenin ortasını parmağınızın ucuyla bastırarak çukurlaştırın. Sos için, tereyağını tencerede eritin. Domates ve biber salçalarını ekleyin. 1-2 dakika kavurup suyu ilave edin. Su kaynayınca köfteleri yavaş yavaş ilave edin. Kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin. Üzerlerini kıyılmış maydanozla süsleyip, sıcak olarak servis yapın.