Çerkezlere özgü bir tarif
Malzemeler
1 paket yaş maya (42 gr),
1 su bardağı ılık su,
2 yemek kaşığı toz şeker,
5 su bardağı un,
1 çay kaşığı tuz,
1 adet yumurta (akı içine sarısı üzeri için),
1 su bardağı ılık süt,
1 su bardağı eritilmiş ve ılımış tereyağı.
Yapılışı
Yaş mayayı parçalayalım.
Üzerine ılık suyu ve toz şekeri ilave edip karıştıralım ve kabarana kadar 10-15 dakika bekleyelim.
Yoğurma kabına unu koyalım ve ortasını açalım.
Unun ortasına ılık sütü, yağı, yumurta akını ve tuzu ilave edelim.
Sonra mayayı ilave edip hamuru yoğuralım. Yumuşak kıvamlı bir hamur elde ediyoruz.
Hamur kendini toplayınca ve kaba yapışmayacak şekle gelince olmuş demektir.
Hamurun üzerini kapatıp 1 saat mayalandıralım. Hamur 2-3 katına kadar kabarıyor.
Tezgahı hafifçe unlayalım.Hamurdan avuç içi büyüklüğünde parçalar koparalım ve uzun şeritler yapalım.
Sonra şeridi ikiye katlayıp burgu şeklini verelim ve iki ucunu birleştirip simit yapalım.
Yağlı kağıt serili tepsiye simitleri aralıklı olarak dizelim ve 20 dakika daha dinlendirelim.
Daha sonra simitlerin üzerlerine yumurtanın sarısını sürelim.Önceden ısıtılmış 190-200° fırında yaklaşık 25 dakika altı ve üzeri kızarana kadar pişirelim.
Fırından çıkarınca, elimizi ıslatıp simitlerin üzerine hafif su serpelim. (simitlerin daha yumuşak olmasını sağlıyor.Çerkes simitlerimiz servise hazır.