Çerkez Mantısı nasıl yapılır?

Hamur için malzemeler
4 su bardağı un
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
İç malzemeleri
5 adet patates
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
Karabiber, kırmızı pul biber, tuz
Zeytinyağı
Yarım demet maydanoz
 
Sos malzemeleri
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
2 diş sarımsak
250 gr yoğurt
Tuz
Hazırlanışı
Önce patateslerinizi haşlayarak püre haline getirin.
Şimdi mantının hamurunu hazırlamaya başlayalım. Yoğurma kabının içinde unu ve diğer malzemeleri karıştıralım. Hamurunuzun fazla yumuşak olmaması gerekiyor. Kıvamı poğaça hamurundan biraz daha sert olmalı. Daha sonra 20 dakika kadar hamuru dinlendirmeniz gerekiyor.
Bir tavanın içinde soğanları biraz kavuralım. İçine patates püresini, tuzu ve baharatları ilave edelim. Hafifçe kavurduktan sonra ocaktan alalım.
Dinlenmiş olan hamuru parçalara bölerek, bir bardağın ağzıyla yuvarlak parçalara ayıralım.
Her parçanın içine patatesli harçtan koyalım. Ağızlarını karşılıklı getirerek kapatalım.
Hazırladığınız mantıları tencerede kaynayan suyun içinde 10 dakika kadar haşlayalım. Tencerenin içini fazla doldurmamaya dikkat edin. Mantılar parçalanabilir.
Pişen mantıları kevgirle servis tabağına alın. Üzerlerine yoğurt, sarımsak ve tuzla hazırladığınız sosu dökün. Tavanın içinde pişireceğiniz salça, kırmızı toz biber ve tereyağı karışımını dökerek konuklarınıza servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun...