Muharrem ayının gelmesiyle Hicri yılbaşı başlar ve 10 muharremde aşure ayı başlangıcıdır.
Evin bereketini arttırdığı düşünülen aşure eklenen malzemeler ve yapılış şekli farklılık göstersede bir çok kültürde yapılır. Yokluk zamanında evde olan malzemeleri bir araya getirerek yapılan aşure, kimine göre tufan yemeği, kimine göre şükran yemeği olarak bilinir.
Aşurenin içine 7 malzeme koyulur diyenlerin olduğu gibi 41 malzeme olmazsa olmazda diyenlerde var. Önemli olan adetinden ziyade inanarak yapmak ve yaptığınız aşureyi komşularınızla dostlarınızla paylaşmak.
Yapacağınız tencerinin boyutuna, elinizde olan malzemeler ile belli bir ölçü vermeden göz kararıyla, pratik şekilde yapabileceğiniz aşure tarifimiz özellikle çalışan ve zaman bulamayan bayanların hoşuna gidecek.
Evinizde olan malzemeler ile pratik ve lezzetli aşure tarfimiz;
Malzemeler;
- Aşurelik buğday (yapacağınız tencerenin boyutuna göre yarım kilo yada 1 kilo)
- Kokusu ve aromasıyla bence olmazsa olmaz karanfil (10 / 15 adet)
- Çubuk tarçın (2 adet )
- Bal (Eskilerin dediği gibi 41 malzeme yoksa bal koy, çünkü arı en az 41 çiçeğe konarak bal yapar. İsteğe bağlı 2 yada 3 kaşık)
- Pekmez (1 yada 2 kaşık)
- Süt (1 yada 2 su bardağı)
- Gül suyu ( 1 yada 2 kaşık)
- Haşlanmış nohut (konserve olarak da kullanabilirsiniz)
- Haşlanmış fasulye (konserve olarak da kullanabilirsiniz)
- Mısır (konserve olarak da kullanabilirsiniz)
- Hurma
- Elma
- Erik (kurutulmuş yada taze)
- Kayısı
- Üzüm
- Kuş üzümü
- İncir
- Portakal kabuğu
- Mandalina kabuğu rendesi
- Fındık
- Fıstık
- Gün kurusu
- Dut
Yapılışı;
Öncelikle aşurelik buğdayı üstüne 4 parmak su gelecek şekilde, düdüklü yada tencerede kaynatın. Ben tencere tercih ettim. Buğdayı yapışmaması için sık sık karıştırın, suyu azaldıkça kaynayan sudan ekleyin. Buğday kaynarker tüm malzemeleri küçük küçük doğrayın. Tüm bu aşamalarda sürekli hazırda bulunan sıcak suyunuz olsun. Fındık ve fıstıkların kabuklarını soyduktan sonra, çok fazla toz haline gelmeden ezin parça taneleride olsun.
İç malzemeleri hazırlarken buğdayınız yavaş yavaş pişmiş olacak, içine aroması ve kokusuyla büyülemesi için 10 adet karanfil, 2 çubuk tarçın atın, bir taşım daha kaynadıktan sonra, kısık ateşte pişirmeye ve suyu azaldıkça su eklmeye devam edin. Fındık ve fıstık ekledikten sonra biraz daha hızlı bir şekilde sırasıyla elma, erik, hurma ve diğer katmak istediğiniz elinizde olan malzemeleri ekleyin. En son aşamada fasulye ve nohutu ekleyip, süt, bal, pekmez ve şekeri de kattıktan sonra bi taşım kaynatıp altını kapatın.
Kaselere koyduğunuz aşurelerinizi, nar, fındık, fıstık, badem, hindistan cevizi ile nasıl arzu edersiniz süsleyebilirsiniz.
Aşureniz hazır, afiyet şifa olsun...
Not: İçine leblebi, tahin, çekirdek, barbunya ve elinizde olan kullanmak istediğin tüm malzemeleri ekleyebilirsiniz.