Her yemek kendine özgü bir lezzet taşır, yemeğin pişirilmesi ve sunumu Kıbrıs insanın karakterini yansıtır. 'Molehiya' Arap orijinli bir yemek olmasına rağmen hazırlanışı lezzeti ve sunumu ile Kıbrıs lezzetine hitap eder. Bazı yemeklerin adı, hazırlanışı ve lezzeti bölgeden bölgeye farklılık gösterir. Kuzey Kıbrıs damak zevki olanların uğrak yeridir. Çeşitli sebze yemekleri, ızgaralar, hamur işleri, balık, çorbalar, kebaplar, lahmacun ve pideler Kıbrıs mutfağının sadece bir kısmıdır. Bir çok meze çeşidi, tatlılar, kekler, aparatif olarak yenilebileceği gibi ana yemeklerden sonra da yenilebilir. Yerel mutfağın dışında birçok restorantta Çin, İtalyan, Fransız ve Hint yemeklerini tadabilirsiniz.
Şeftali Kebabı;
Tarihi; Bir sokak kebabçısı olan Ali usta bu kebabı keşfetmiş. Müşterileri çok beğenmiş ve adını sormuş. Ali Usta kendi icat ettiği bir şey olduğu için ismini de kendi bulmuş. ŞEF ALİ KEBABI demiş. Fakat seneler geçtikten sonra adı Şeftali Kebabı olmuş.
İşte size tarfi:
Malzemeler; Yarım kilo dana kıyma, 250 gr. koyun gömlek, (yaklaşık 100 gr) kuru soğan, yarım demet maydonoz, 1 çay kaşığı tuz, biraz karabiber.
Hazırlanışı; Kuru soğanı soyduktan sonra olabildiğince ince doğrayın. Maydonozları iyice yıkayıp kurumasını bekledikten sonra küçük küçük kıyın. Dana kıymaya ilave ettiğiniz soğan, maydonoz, tuz ve karabiberle iyice yoğurun. Daha sonra yoğurduğunuz harcı şekillendirerek köfte biçimine getirin. Şeftali kebabının köftesi genellikle irice olur. Kasaptan alacağınız koyun gömleği açtıktan sonra (Her kasapta her zaman bulamayacağınız için kasabınıza önceden sipariş verin) hazırladığınız köfteleri rahatça sarabilecek büyüklükte parçalara ayırın.. Köfte biçiminde hazırladığınız malzemeyi gömlekle silindir biçiminde sararak şişe geçirin. Izgarada pişirin.. Afiyet olsun.