Kumkapı’da bir lezzet durağı; Köşem Balık Evi

Köşem Balık evi ve Köşem Balıkçılık sahibi İşadamı Salim Çayır, Kumkapı esnafının sorunlarının çözümleri noktasında Başbakan Recep Tayyip Erdoğan başta olmak üzere İstanbul Büyükşehir Belediye Başkanı Kadir Topbaş ve diğer yöneticilerin samimi bir şekilde ilgi göstereceklerini belirtti.
”Büyük bir şevk ve istekle” bu mesleği yaptıklarını belirten Köşem Balık Evi sahibi Salim Çayır, sadece tezgahta balık satışı ve restaurantta servis hizmeti yapmadıklarını aynı zamanda halde balık toptancılığı da yaptıklarını, İstanbullulara kaliteli, temiz ve günlük balık yedirmenin her zaman en büyük amaçları olduğunu söyledi.

Bakanlığın uyguladığı boy yasağının balıkçı tezgâhlarını, çeşit ve fiyat yönünden etkilemediğini belirten Salim Çayır, bu yasağın gelecek nesillerin de balık yemesi için büyük önem taşıdığına dikkat çekerek, balıkçılığı tehdit eden en önemli sorunun trolle avcılık ile kaçak avcılığın olduğunu söyledi.
Bu yasakların düzgün uygulanmasının halkın ucuz balık yemesine engel teşkil etmeyeceğini belirten Salim Çayır, “Sadece karlı fırtınalı havalarda artış söz konusu olur. Bu da normaldir.

Balıkçılık konusunda ülkemiz çok bereketlidir. Norveç’ten sonra balık çeşidi ve lezzeti bakımından dünyada ikinciyiz. Bu nedenle denizlerimizi ve balık çeşitlerimizi gelecek nesillere aktarmak için büyük bir özenle korumalı ve her platformda bu bilinci aşılamalıyız” dedi.

Av mevsiminin açıldığı Eylül ayından Ekim sonuna kadar Palamut’un bol ve ucuz olduğunu belirten Çayır, “Bu aylardan daha sarı kanat, çinekop, lüfer, hamsi gibi balıklar bollaşır. Ucuzluğu nedeniyle halkın talebi de bu türlere olmaktadır. Kendi tezgahlarımızda her tür balığı bulunduruyoruz. Deniz ürünleri tutkunu müşterilerini geri çevirmemeyi her zaman bir işletme geleneği olarak kendimize amaç edindik” diyerek işletmelerinden memnuniyetle ayrılan müşterilerin kendilerini mutlu ettiğini söyledi.

39 yıllık tecrübeli bir esnaf olarak geçmişe nazaran bazı balık türlerinin eski formundan uzakta olduğunu belirten Çayır, misalen kofananın cılızlaştığını ve lüferin azaldığını gözlemlediğini üzülerek belirtmek zorunda olduğunu bu durumun trol avcılığı sonucu olduğunu da sözlerine ekledi.
Balık restaurantlarına geçmişten ziyade son yıllarda daha rağbet olduğunu belirten Çayır, özellikle hanımların, balığın kendine has kokusunu mutfaklarında istememeleri ve çoğu hanımında çalışıyor olması nedeniyle ailece balık yeme keyfini restaurantlarda giderdiklerini belirtti.

İşadamı Salim Çayır, “Köşem Balık Evi olarak restaurant bölümümüzde nezih bir ortamda, alkolsüz servisimizle müşterilerimize her çeşit deniz ürününü temiz, kaliteli ve günlük taze olarak sunmanın gururunu yaşıyoruz” dedi.

Balık Hali’nin taşınmasının kendilerini fazla etkilemeyeceğini ancak Kumkapı balıkçı esnafının yerinin değiştirilmesinin uygun olmayacağını belirten Çayır, İstanbul Büyükşehir Belediyesi’nin yapacağı projede mevcut yerimizde bir düzenleme yapmasının daha uygun olacağını düşündüğünü söyledi.

Çayır, Kumkapı balıkçılık anlamında dünyaca tanınan ve dünyaya hitap eden bir yerdir. Düzenleme yapılırken bunun göz önüne alınmasının kentin turizm ve kültürüne önemli katkı yapacağını düşünüyorum” dedi.

Kumkapı esnafının sorunlarının çözümü noktasında Başbakan Recep Tayyip Erdoğan’ın da yardımı olacağına inanıyorum diyerek konuşan Çayır, “Sayın Başbakanımızın belediye başkanlığı döneminde Kumkapı balıkçı esnafına önemli destekleri olmuştu. Konumu değiştirilmeden Kumkapı balıkçı esnafına yeni bir düzenleme yapılması belediyemizden ve hükümetimizden en büyük dileğimizdir” şeklinde konuştu.